•   L' ÉQUIPE

     

    LE CHEF

    Second depuis plus de sept ans au côté du chef Patrice Kukurudz, Alexandre Dessaux a reçu une sérieuse expérience au fourneau. À seulement 24 ans il devient le chef du Nymphéas, le réputé restaurant de la rue de la Pie.

    Formé au lycée Hôtelier de Smermesnil et dans plusieurs restaurants , c'est sans complexe avec sa brigade qu'il va faire perdurer la réputation du Nymphéas, avec sa cuisine pleine de saveurs et très colorée.

    LE RESPONSABLE DE SALLE

    Du Saint Pierre à la Bouille au Nymphéas de Rouen, Christophe Trenel a pendant 25 ans, été formé par le chef Patrice Kukurudz et son épouse. Ils lui ont appris le professionnalisme, la rigueur et le soucis du détail et lui ont fait connaître la satisfaction du travail bien fait.

    Nous sommes des marchands de bonheur. Notre métier donner du plaisirs se plait il à dire. Aujourd'hui avec le nouveau chef Alexandre, l'objectif reste le même, bien vous servir.

  • LE RESTAURANT NYMPHÉAS
  •   NOS MENUS          
     
           
                       
    Galeries photos      
             
             
             
     
    la carte change suivant les saisons
  • LA CARTE

     

    LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES  
    Foie Gras Frais de Canard aux Langoustines fait Maison 24,00 €
    * Escalope de Foie Gras Chaud de Canard, Jus de Vinaigre de Cidre 26,00 €
    Noix de Coquilles Saint-Jacques Poêlées en salade,Vinaigrette aux Agrumes 25,00 €
    Croustillant de Ris de Veau, Champignons, accompagné de son Espuma d'Asperges 24,00 €
    Huîtres Tièdies accompagnées de son Emulsion de Betterave 20,00 €

     

    LES POISSONS ET CRUSTACÉS  
    (Selon arrivage)  
    *Civet de Homard au Sauternes 58,00 €
    Poisson du Marché avec son velouté de châtaigne, fritos de poitrine fumé et chips de topinambour 27,00 €
    Filet de Bar Poêlé, sur son lit de Poireaux, Velouté de Potiron 29,00 €
    Noix de Coquilles Saint-Jacques Fris, Purée de Panais accompagné de son Espuma de Cèpes 30,00 €
    LES VIANDES  
    Lièvre à la Royale 48,00 €
    Chartreuse de Pigeonneau au Choux et au Foie Gras de Canard * 38,00 €
    Poulet de Bresse Fondant et son Risotto aux Champignons 32,00 €
    Rognons de Veau Poêlés, Sauce Bordelaise, Purée à l’Ancienne 29,00 €
      32,00 €

     

    Le plateau de Fromages

     

    10,00 €

    LES DESSERTS  
    ( à commander en début de repas )  
    * Soufflé chaud aux Pommes et au Calvados (2 personnes) 26,00 €
    Macarons autour du Chocolat et de l’Orange 12,50 €
    Millefeuille à la Vanille et aux Pomme et Crème Anglaise 12,50 €
    Mystère Chocolat, Vanille, Sauce Caramel et Glace Vanille 15,00 €
    Brochette d’ananas confit à la vanille, sorbet mangue et Pitaya 12,50 €
       
    * spécialités
    Prix net
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    CONTACT

       
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    7-9 rue de la Pie - 76000 ROUEN
    Tél. : 02 35 89 26 69 - FAX : 02 35 70 98 81
    Mail : lesnympheas.rouen@wanadoo.fr
     
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